Monte Urano 20-21 Ottobre 2018: 29° Castagnata e 10° Sagra de lu pulentò ndegghiatu


Come vuole la tradizione ogni anno da 29 anni si entra in azione per festeggiare l’autunno inoltrato a colpi di caldarrostevinopizzette frittesalsicce e pulentò! Un evento migliorato di anno in anno per soddisfare tutti i palati anche i più esigenti, aggiungendo al menù i vecchi pasti abbandonati della tradizione fermana-marchigiana. Tutto questo a Monte Uranoquartiere S. Pietro a pochi metri dalla Chiesa di S. Giovanni Battista. Vi aspettiamo, non mancate!

Cos’è “lu pulentò ndegghiatu”?

Pulentò ndegghiatuIl pulentone (in gergo dialettale pulentò), una volta impastato viene steso, tagliato fino fino a fette con il filo, come vuole la tradizione locale, e poi messo dentro una teglia (da qui il nome “ndegghiatu” ad indicare l’operazione di “indegghiamento”), viene adagiato il sugo strato dopo strato e cotto rigorosamente nel forno a legna. Una volta uscito sembra una pietanza dal sapore molto vicino ai vincisgrassi. La polenta oggigiorno è una portata ricercata e molto amata; un tempo rappresentava il cibo dei poveri e dei tempi di carestia. Forse proprio per questo è tornata in auge nelle sagre e feste popolari come se si volesse tenere memoria dei sudori, dei sacrifici e della povertà, simboli umili del nostro passato. Il progresso ha fatto perdere alla società molti valori che con queste sagre di paese possiamo di nuovo riassaporare sotto ogni punto di vista: culinario, artistico, musicale ovvero culturale.


Castagnata 2018 Monte Urano
Locandina Evento

(In dialetto)

Lu pulentó na ota fattu se taglia finu finu a fette (è tagliatu co lu filu come vole la tradiziò), poi vene mistu dentro la teglia a strati (da qui la parola ntegliatu o anche ndegghiatu che fa ancora più stile) vene messo lo sugo stratu stratu e cottu dentro lo fornu. Scappa fori che pare quasci li vincisgrassi. Na specialità rportata a li cristià direttamente da Mondurà! Condividi l’articulu e fallu vedè in jiru, me raccomanno…

Questo era il video promo 2017:


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Sagra de li vincisgrassi cotti su lu furnu a legne 2018 [programma+storia]


Sagra Vincisgrassi Monte Urano

Dal 20 al 24 Giugno 2018, come ogni anno a Monte Urano, ci sarà la 24° Sagra de li vincisgrassi cotti su lu furnu a legne in onore della festa di San Giovanni Battista a cui la Chiesa accanto è dedicata (con l’effige di San Giovanni Decollato posta sopra l’altare). Una festa che richiama gli antichi sapori di una pietanza molto famosa nella regione Marche e apprezzata in tutto il mondo. Di essa si è molto scritto e parlato, nell’intento di scoprire l’origine autentica. Alcuni ne fanno derivare il nome da quello del generale austriaco Windsh Graetz che nel 1799 cinse d’assedio Ancona, attribuendo la paternità al suo cuoco personale; altri sostengono che già nel 1781 la ricetta compaia in un libro di cucina del cuoco maceratese Antonio Nebbia, in cui viene descritta la preparazione di particolari lasagne chiamate “princisgras” (grasso da principi) riportando la ricetta denominata “salsa per il princisgras”. Le radici del termine vincisgrassi derivano infatti dal latino vincio (che significa legare) e crassus (che significa untume/interiora). La ricetta originale del Nebbia prevedeva i seguenti ingredienti:

  • prosciutto crudo
  • tartufo
  • parmigiano
  • salsa a base di latte 
  • farina
  • con i quali si condiscono gli strati di pasta all’uovo

Nella ricetta originale non è presente quindi né il pomodoro né la besciamella, ingredienti tipici del piatto moderno. Con il tempo il pasto ha subito modifiche legate ai luoghi e alla tradizione locale molto variabile da paese a paese (proprio come i dialetti). Se dubbia è quindi l’origine del nome e dell’ideatore, certa è la fama che li accompagna fin dai primi anni ’30, periodo in cui la pietanza divenne molto popolare anche sulle tavole modeste.

Sagra Vincisgrassi Monte Urano
Testo di Vincisgrassi – Scatto della Sagra Monturanese

Menù

Primi:

  • Vincisgrassi
  • Tagliatelle (potrete richiederle con o senza formaggio)

Secondi:

  • Braciola (2 per ogni porzione)
  • Salsicce (2 per ogni porzione)
  • Arrosto Misto (1 salsiccia e 1 braciola)
  • Cotoletta di pollo (casereccia)
  • Galantina (5 fette)

Contorni:

  • Patatine fritte
  • Insalata
  • Pomodori a fette
  • Pomodori a pezzi con cetriolo e sedano

Modalità di servizio: il servizio di prenotazione per il menu avviene ai tavoli, quindi vi potete accomodare tranquillamente e vi serviranno ai tavoli. Mentre per le bevande dovrete andare alla cassa e poi al bar. Per il cocomero e i dolci al tendone dedicato.

Sagra de li vincisgrassi Monte Urano 2
Scatto Sabato 23/06/2018

Nella sagra di Monte Urano troverete la ricetta tradizionale del luogo in cui i vincisgrassi (rossi) cotti esclusivamente sul forno a legna sono ricchi di elementi ad alto valore nutrizionale con materie prime scelte e di qualità, preparati da vergare con esperienza alle spalle.


Non mancherà la consueta Gara della Briscola:

Gara Briscola Monte Urano


Come raggiungere la Sagra:

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